从江香猪是在县内特定生态环境条件下经过数百年的自然选择及人工选择而形成的特小型猪种。民间烤香猪制作方法主要是把猪宰杀后剖腹取净内脏,整猪抹上佐料,让佐料浸入猪肉体内,然后用专制的铁钩钩住放在特制的烘烤厢内文火烘烤至熟。烤好的香猪皮色金黄、肉香四溢,切一块入口松脆无渣,满口醇香,色香味均堪第一。
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