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从江 | 壮乡煨酒
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    分装包装成品煨酒

黔东南州非物质文化遗产项目

壮乡煨酒酿造技艺

秋收时节

从江县采用非遗技艺酿造的煨酒进入酿酒繁忙期


 工人分装成品煨酒
检查煨酒发酵情况

贵州从江的壮族村寨

盛产煨酒

是当地壮族的美酒佳酿

酿造工艺古老且酒质独特

色佳、味甜、汁黏

将搅拌好的糯米饭入缸发酵
将酿制好的煨酒进行入窖

酿造原料:

香糯米

山泉水

祖制酒曲

经过:

蒸饭

摊晾

搅拌

发酵

存放

入窖等工艺

是把酿好的酒放在火炉旁煨过

取名“煨酒”

成品煨酒

煨酒酿造已有千年历史

有着“民间绝酿”之美誉

央视《舌尖上的中国》播出

美名远播。

检查煨酒窖藏情况

煨酒如浓茶

味香清甜

回味绵长

不愧是“舌尖上的”壮乡煨酒

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