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从江:探访壮乡扁米制作法


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折糯禾

扁米是从江县的传统美食,其制作过程不添加任何配料,具有谷粒天然的味道。

稻穗脱粒

稻粒炒(煮)熟

石臼舂米

扁米的制作过程要从选用七成熟的糯禾开始,经过稻穗脱粒、清洗去腐、稻粒炒(煮)熟、炒干水分、常温晾干、石臼舂米、簸箕去糠等工序后,清香的扁米就出来了。扁米的吃法在于嚼,越嚼越香,让人回味无穷。(通讯员 罗京来

簸箕去糠

制作完成的扁米
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